医療法人　清真会　丹野病院　健康コラム

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健康コラム


　季節ごとにに注意しなければならない病気や疾患、
　様々な症状の予防と対策について
　ご紹介していきたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　内科担当医師　丹野　大

内科担当医　丹野大

この時期、気になる食中毒

これからの季節は毎年、食中毒の被害が多発します。湿度や気温の上昇で食品が傷み易くなり
細菌の増殖が活発になるためです。細菌の中には、冷凍や加熱しても殺菌できない種類もあり、
中毒に罹ると死亡する恐ろしい菌もあります。予防するには、手洗いの励行や熱処理をするなど
日常生活での注意が不可欠ですが、食中毒についての認識を深めることも重要です。 食中毒の原因として大きく３種類に分類できます。

①細菌性食中毒 ②自然毒食中毒 ③化学的食中毒

今回は、一般的に食中毒と言われ７０％以上を占める細菌食中毒について述べてみます。
これらの食中毒を家庭で防止するには、どうしたら良いか？
厚生省の提案した６つのポイントを記します。

食中毒の危険性

家庭で出来る予防法

これらの事を守り、楽しい食生活で季節感を満喫して下さい。

１．食品購入に注意
消費期限を確認（特に生鮮食品）食品の水分が、他の食品に漏れない様にビニール袋等で包む。
２．保存法に注意
冷蔵や冷凍の必要な食品は、持ち帰ったらすぐに冷蔵庫に入れる。
冷蔵庫は、詰めすぎないよう６～７割程度に抑える。
３．下準備等に注意
肉や魚等を触った後は必ず手を洗う。
また、これらの汁が、生で食する物に付かない様にする。 冷凍食品の解凍は、室温でしないこと。
４．調理法に注意 良く手を洗う。
加熱調理は、しっかり加熱し、途中で一時中断する時は冷蔵庫に入れる。
電子レンジは熱の通る場所にムラが出来ない様に混ぜる。
５．食事の仕方に注意
清潔な手、器具、食器で食べる。温かい料理は、温かい（６５℃以上）うちに、
冷たい料理は、冷たい（１０℃以下）うちに、食べましょう。
６．残った食品
残った食品は、冷えやすい様に小分けにし、早めに冷蔵庫に保存する。